Ingredience
Postup
- Ze 100 g mouky a 160 g másla vypracujeme tukový váleček a uložíme ho do ledničky zatuhnout. Z droždí, lžíce cukru, asi 2 lžic mouky a 3 lžic vlahého mléka připravíme kvásek. Zbylou mouku prosijeme do mísy. Přidáme zbytek cukru se zchladlým rozpuštěným máslem, špetku soli, vejce a kvásek. Přilijeme zbylé mléko a vypracujeme vláčné těsto, které necháme v teple vykynout.
- Mléko osladíme a přivedeme k varu. Rozpustíme v něm máslo a vsypeme mák. Vše asi 2 minuty povaříme. Poté náplň odstavíme a necháme vychladnout. Švesky omyjeme a osušíme. Rozpůlíme je a vypeckujeme.
- Vykynulé těsto rozválíme na plát silný 1 cm. Z tukového válečku vyválíme čtvereček a položíme ho doprostřed plátu. Okraje plátu přes něj přehneme a vše rozválíme. Poté okraje těsta znovu přeložíme směrem ke středu a rozválíme. To zopakujeme ještě dvakrát. Nakonec těsto rozválíme a rozkrájíme na čtverce o velikosti 10x10 cm.
- Na každý naneseme trochu makové náplně a položíme půlku švestky. Rohy čtverečků přeložíme směrem do středu přes náplň a důkladně stiskneme. Šátečky rozložíme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme vajíčkem a vložíme do vyhřáté trouby. Při 180 °C je pečeme asi 25 minut. Upečené šátečky necháme vychladnout na kovové mřížce a před podáváním je pocukrujeme.
