Ingredience
Postup
- Z droždí, části vlažného mléka, lžičky cukru a lžíce mouky připravíme kvásek a necháme ho na teplém místě nakynout. Do mísy dáme zbylou mouku a cukr, špetku soli, žloutky, zbytek vlažného mléka a vykynutý kvásek. Vše zpracujeme na nelepivé těsto a necháme na teple 40 minut kynout.
- Máslo propracujeme s polohrubou moukou a uděláme kostku. Vykynuté těsto rozválíme do kříže tak, aby střed zůstal silnější. Do středu položíme máslové těsto, okraje kynutého těsta přeložíme přes sebe a máslové těsto do kynutého zabalíme. Rozválíme na plát asi 30x40 cm, okraje složíme do středu a pak přeložíme na polovinu. Po složení má těsto 4 vrstvy. Necháme ho v chladu 40 minut odpočinout. Pak těsto opět rozválíme, postup zopakujeme a znovu dáme na 40 minut do chladničky. Postup ještě jednou zopakujeme a pak necháme těsto na teplém místě asi 15 minut odpočinout.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém. Necháme chvíli vychladnout a vmícháme smetanu s rozšlehanými žloutky. Višně necháme okapat od nálevu a vypeckujeme. Těsto rozválíme na plát silný 4 mm a rozkrájíme na čtverce 10x10 cm. Do středu těsta dáme lžíci pudinkového krému a višně.
- Cípy těsta potřeme rozšlehaným vejcem a přeložíme přes sebe do šátečku. Šátečky rozložíme na plechy a necháme 20 minut kynout. Pak povrch potřeme vejcem a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 30 minut. Po upečení necháme vychladnout a pocukrujeme.
