Ingredience
Postup
- Do hrnce vymačkáme grapefruitovou šťávu a smícháme s octem. Přidáme jednu oloupanou cibuli nakrájenou čtvrtky. Dále nové koření, bobkový list a a cukr a vše promícháme. Nálev zahřejeme asi na 70 °C, ale nevaříme!
- Oba druhy masa nakrájíme na kostky, ale nesolíme je. Maso vložíme do teplého mořidla, přiklopíme a necháme v nálevu marinovat alespoň do druhého dne. Zbylou cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Marinované maso druhý den napícháme střídavě s cibulí na špízy. Osolíme je, opepříme a ogrilujeme ze všech stran dozlatova.
- Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na velmi jemno, stejně jako čerstvý zázvor. Petrželku (nebo koriandr) omyjeme a nasekáme. Vše přidáme do mísy k mletému masu, které dále okořeníme mletým nebo drceným kardamomem, skořicí, chilli a pepřem. Masovou hmotu dobře propracujeme s kořením a se žloutkem a podle chuti osolíme.
- Z ochuceného masa tvarujeme tenké válečky, které napichujeme na špejle. Potřeme je zlehka olejem a pečeme na grilu dozlatova.
