Sametová kaštanová polévka se zázvorem a kořenovou zeleninou – Elegantní podzimní krém

86 hodnocení (4,5)

Elegantní podzimní krém postavený na sladkosti orestované šalotky, mrkve a celeru v doprovodu pečených kaštanů. Přídavek čerstvého zázvoru a zjemnění smetanou dodává polévce ten správný šmrnc, který v doprovodu opečených kaštanů a bylinek potěší každého vyznavače ušlechtilé zeleninové gastronomie.

Stupeň obtížnosti

Střední

Vaření 30 min

Nutriční hodnoty

detailní informace

Ingredience

4 PORCE + −

Nutriční hodnoty pro jednu porci

žena muž

  • Kalorie

    325 KCal

    15 %

    14 %

  • Energie

    1358 KJ

    15 %

    14 %

  • Sacharidy

    20,5 g

    23 %

    20 %

  • Vláknina

    4,2 g

    14 %

    14 %

  • Bílkoviny

    3,8 g

    6 %

    6 %

  • Tuky

    24,5 g

    38 %

    35 %

  • nasycené

    15,0 g

  • trans-mastné

    0,4 g

procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu

Postup

  1. Šalotky, mrkev, celer a zázvor oloupeme. Šalotky a kořenovou zeleninu (mrkev a celer) nakrájíme na kousky. Zázvor nakrájíme na plátky a zatím odložíme stranou. V hrnci rozehřejeme asi 50 g másla, zpěníme na něm šalotku, pak přidáme kořenovou zeleninu a asi 5 minut restujeme.
  2. Několik kaštanů odebereme na ozdobení, zbylé překrájíme a přidáme do hrnce se zeleninou. Přisypeme nakrájený zázvor a vše opět krátce orestujeme.
  3. Zalijeme vývarem, přivedeme k varu a pak polévku vaříme zvolna při mírné teplotě asi 10 minut. Tyčovým mixérem ji rozmixujeme dohladka a podle chuti osolíme a opepříme. Nakonec ji zjemníme smetanou.
  4. Odložené kaštany rozkrojíme, opečeme na zbylém másle a polévku na talíři jimi ozdobíme. Přidáme nahrubo nakrájené bylinky a podáváme.

Kuchyňská kalkulačka

převod jednotek v kuchyni

Pokud si chceme kaštany oloupat sami, nejprve je namočíme a pak nařízneme na vypouklé straně do kříže. Takto připravené je můžeme buď vařit (asi 10 minut), nebo péct na plechu v troubě při 200 °C (15-20 minut). Tepelně upravené kaštany dáme do utěrky a pomačkáme, aby skořápka popraskala. Ještě horké je i se spodní slupkou oloupeme.

Autoři: ,

Podobné recepty

Mrkvovo-čočková polévka: Jednoduchý recept s uzeným masem

Čočka, mrkev a uzené maso jsou základem jednoduché polévky, která dobře zasytí a obejde se bez...

Gulášová polévka s mletým masem: Vydatná klasika s bramborami a zeleninou

Když máte chuť na guláš, ale nechce se vám čekat, než změkne maso, připravte si jeho jednodušší...

Rajská polévka s cuketou: Letní verze s opečenou zeleninou

Sladkokyselý základ z rajčatového pyré a kapky balsamika dostává díky rychle opečené cuketě a...

Jemná květáková polévka s krutony: Krémová polévka s granátovým jablkem

Dozlatova orestovaný květák a brambory vytvářejí po rozmixování se smetanou a špetkou muškátového...

Rajská polévka s ricottovými nočky: Jemný rajčatový krém s parmazánem

Základ ze sladké kořenové zeleniny a šťavnatých rajčat vytváří po rozmixování sametově jemný krém,...

Mohlo by Vás zajímat

Další weby

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.