Sametová houbová polévka s tymiánem a křupavou pancettou – Rychlý recept z čerstvých hub
Blesková variace na houbové téma vyniká sametovou konzistencí a hřejivou silou čerstvého tymiánu. Spojení bílého vína a smetany vytváří noblesní podklad pro dozlatova opečené plátky pancetty, které dodávají krému vítaný slaný akcent a dělají z polévky moderní fit pochoutku plnou vůní.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
334 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1396 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
14,2 g
16 %
14 %
-
Vláknina
5,5 g
18 %
18 %
-
Bílkoviny
10,5 g
17 %
15 %
-
Tuky
23,9 g
37 %
34 %
-
nasycené
13,1 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Houby očistíme a 100 g necháme stranou. Zbylé houby nakrájíme na kousky. V hrnci na směsi olivového oleje a 2 lžic másla opečeme česnek s pórkem, opékáme asi 5 minut. Přidáme houby a tymián, opékáme dalších 5 minut.
- Vše zaprášíme moukou, promícháme a zalijeme vývarem s vínem. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni asi 15 minut. Poté polévku rozmixujeme ponorným mixérem dohladka, přilijeme smetanu, osolíme, opepříme a krátce prohřejeme.
- Odložené houby nakrájíme na tenké plátky a na 2 lžících másla je opečeme dozlatova, poté ve stejné pánvi opečeme slaninu nebo sušenou šunku. Polévku rozdělíme do misek a podáváme spolu s houbami a slaninou, dozdobíme tymiánem.
