Ingredience
Postup
- Z česneku ořízneme vršek, pokapeme olivovým olejem a pečeme v troubě na plechu při 180 °C asi 10 minut. Měkký česnek vyjmeme a necháme zchladnout.
- Brambory a řepu oloupeme, nakrájíme na kostky a každé zvlášť uvaříme v osolené vodě doměkka (řepu vaříme 30 minut, brambory 20 minut). Po uvaření zeleninu scedíme. Z brambor a másla vyšleháme kaši, pak k ní prolisujeme upečený česnek a vařenou červenou řepu a promícháme.
- Mezitím rozkrojíme filet z candáta na 4 stejné porce, pokapeme citronovou šťávou, opepříme a jen mírně osolíme. Na rybu rozdělíme lístky šalvěje, zabalíme do plátku parmské šunky a převážeme nití. Rybu osmahneme v pánvi na olivovém oleji z obou stran, z každé asi 4 minuty. Nakonec přidáme česnek nakrájený na plátky a smažíme ho jen minutu, aby nezhořkl.
- Hotovou kaši posypeme osmaženým česnekem a podáváme jako přílohu k saltimbocce. Ozdobíme lístky červené řepy.
