Ingredience
Postup
- Čerstvý chřest oloupeme škrabkou na zeleninu. Začínáme pod hlavičkou a loupeme směrem dolů. Dřevnatý konec chřestu odřízneme. Při loupání dáváme pozor, aby se chřest nepolámal, protože je dost křehký.
- Oloupaný chřest svážeme provázkem do svazků a vložíme do vroucí osolené vody špičkami vzhůru. Vaříme 6-8 minut. Uvařený chřest ihned ochladíme ve studené vodě a pak necháme okapat. Oloupanou červenou cibuli nakrájíme na slabá kolečka, šunku na plátky.
- Salát biondo rozebereme na jednotlivé listy, opláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat. Listy rozložíme na talíře, dáme na ně uvařený chřest, nakrájená rajčátka, kolečka cibule a obložíme plátky šunky.
- Salát zakapeme citronovou šťávou a olivovým olejem, ochuceným nasekanou bazalkou a feferonkou. Posypeme drceným pepřem a výhonky mungo. Salát podáváme vychlazený.
