Salát z pečené kořenové zeleniny s krémovým fazolovým dipem podle Terezie Guha
Zeleninu můžete v tomto receptu obměnit a přidat, co máte zrovna k dispozici. Skvělá bude například i dýně, nebo kapustičky.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1174 KCal
53 %
49 %
-
Energie
4914 KJ
53 %
49 %
-
Sacharidy
169,1 g
192 %
169 %
-
Vláknina
52,9 g
176 %
176 %
-
Bílkoviny
55,2 g
88 %
81 %
-
Tuky
18,7 g
29 %
27 %
-
nasycené
4,0 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Veškerou zeleninu pořádně omyjeme teplou vodou a kartáčkem na zeleninu. Následně ji důkladně osušíme. Jedinou zeleninu, kterou oškrábeme, bude červená řepa.
- Pokud budeme mít malé mrkvičky, nakrájíme je podélně. Jinak je nakrájíme na menší špalíčky. Brambory a batáty pokrájíme na menší kostky, stejně tak celer a petržel. Cibuli oloupeme a rozkrojíme na čtvrtky, šalotky překrojíme napůl. Všechnu zeleninu dáme do velké mísy.
- Do misky odměříme olivový olej, balsamico, javorový sirup a dijonskou hořčici. Metličkou to všechno promícháme. Asi ¾ této marinády nalijeme na zeleninu a nejlépe rukama promícháme, aby se zelenina dobře obalila. Zbytek použijeme na fazolový dip. Pokud ho ale nebudeme připravovat, použijeme na zeleninu všechnu marinádu.
- Zeleninu rovnoměrně rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem. Doprostřed umístíme palici česneku s odříznutou špičkou a přidáme snítky tymiánu. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C s horním a spodním ohřevem asi 45 minut až hodinu. Na posledních 15 minut zvýšíme teplotu na 250 °C. Teplota a doba pečení se ale může lišit podle typu trouby. Zelenina by měla být měkká, lehce na skus a hezky opečená.
- Mezitím si připravíme dip. Fazole slijeme a pořádně propláchneme studenou vodou. Následně je rozmixujeme ve výkonném mixéru se 100 ml vody a zbytkem marinády z receptu na pečenou zeleninu (olivový olej, balsamico, javorový sirup a dijonská hořčice). Přidáme i sůl, rozmarýn a kešu oříšky. Mixujeme dohladka a podáme s pečenou zeleninou.
- Po dopečení vymáčkneme pečený česnek na zbytek zeleniny, vše promícháme a podáme s připraveným dipem.
