Ingredience
Postup
- Chobotničky po rozmrazení mírně naklepeme paličkou, omyjeme a oblanšírujeme ve vroucí osolené vodě asi 5 minut. Pak je omyjeme ve studené vodě. Svaříme asi 750 ml vody se solí, přidáme estragonový ocet a kořenovou zeleninu nakrájenou na nudličky.
- Spařené chobotničky dáme do této várky a vaříme při 80 °C. Voda má jen mírně perlit a nesmí bublat. Měkké chobotničky necháme ve vývaru vychladnout a připravíme si zeleninu a zálivku na salát.
- Rajská jablíčka a papriky omyjeme a nakrájíme nadrobno. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka a oloupaný česnek utřeme. Vyšleháme hořčici s olejem do husté pěny a přidáme všechnu zeleninu. Dochutíme octem, tabaskem, cukrem a solí.
- Vychladlé chobotničky nakrájíme na stejné kousky jako zeleninu, malé chobotničky necháme vcelku. Přidáme je do zálivky a necháme nejlépe přes noc odležet. Pak do salátu přimícháme těstoviny a posypeme jej koprem spolu s plátky důkladně umytého citronu.
