Ingredience
Postup
- Fazole přebereme, propláchneme, zalijeme studenou vodou a necháme namočené, nejlépe do druhého dne. Přebytečnou vodu slijeme, fazole znovu zalijeme novou vodou a uvaříme doměkka. Těsně před koncem varu je osolíme. Měkké fazole scedíme a necháme vychladnout.
- Mrkev, celer a zelené fazolky očistíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, mrkev a celer na nudličky a zelené fazolky překrájíme. Kořenovou zeleninu a zelené fazolky uvaříme v osolené vodě doměkka. Pokud chceme mít chuť cibule jemnější, přelijeme ji vroucí vodou a necháme okapat. Jinak ji můžeme použít i syrovou.
- Bílé víno rozšleháme s citronovou šťávou, cukrem a olivovým olejem a dochutíme bílým mletým pepřem a solí. Do mísy dáme uvařené fazole, přidáme všechnu připravenou zeleninu, zlehka promícháme a zalijeme marinádou. Fazolový salát dáme do chladničky a necháme asi půl hodiny odležet. Pak ho ozdobíme koprem a podáváme s česnekovými topinkami.
