Ingredience
Postup
- Mouku promícháme se solí, uprostřed vytvoříme důlek, přilijeme 140 ml vody, rozdrobené droždí a s částí mouky rozmícháme na těstíčko, zakryjeme a necháme vzejít kvásek (20-30 minut). Přilijeme cca 130 ml vody a přidáme sádlo, těsto hněteme asi 10 minut. Zakryté necháme na teplém místě kynout do zdvojnásobení objemu. Hotové těsto rozdělíme na dva díly a poté na menší kousky po cca 45 g, spleteme do houstiček.
- Houstičky dáme na plech vyložený pečicím papírem a zakryté necháme dalších 30 minut kynout. Potřeme je trochou vody a posypeme mákem nebo kmínem. Pečeme při 230 °C asi 10 minut, necháme vychladnout na mřížce.
- Připravíme zálivku. Kysanou smetanu smícháme s vinným octem, olejem, nasekaným koprem a dochutíme cukrem, solí a pepřem.
- Salát, rukolu a rajčátka omyjeme, necháme okapat. Salát natrháme do misky, přidáme rukolu, nakrájená rajčátka a hráškové lusky. Hotový salát naservírujeme na talíře, přidáme plátky lososa, zakápneme dresingem a podáváme s houstičkami.
