Ingredience
Postup
- Salát lollo rosso má na okrajích hnědočervený až fialový nádech, jemnou chuť a je i oblíbenou dekorací moderních pokrmů. Zvlášť salátové směsi s ním vypadají velmi atraktivně. Před přípravou odstraníme ovadlé listy, hlavičky salátu rozebereme a opláchneme pod tekoucí studenou vodou, položíme na cedník a necháme odkapat. Pokud jsou listy příliš velké, překrojíme je.
- Z pórku sloupneme vrchní slupku a nakrájíme ho na velmi tenká kolečka. Sterilovanou kukuřici zcedíme a mírně osolíme. Sójové výhonky jsou dnes již běžně dostání k okamžité spotřebě ve vaničkách s mikrotenovou fólií, takže je nemusíme připravovat sami. Pouze je propláchneme studenou vodou a dáme okapat.
- Zálivku připravíme z jablečného octa, salátového oleje, přidáme lžičku plnotučné hořčice, 1/2 lžičky cukru, špetku bílého mletého pepře a soli. Všechny přísady vidličkou našleháme.
- Na mělkou salátovou mísu rozložíme listy salátu Lollo rosso, posypeme je sójovými výhonky, sterilovanou kukuřicí, nakrájeným pórkem, sekanou čerstvou petrželkou a zakapeme připravenou zálivkou. Nakonec mísu ozdobíme čtvrtkami omytých rajčat. Tento velký salát podáváme jako předkrm nebo samostatné lehké jídlo s kouskem pečiva.
