Ingredience
Postup
- Do vývaru přidáme šafrán a přivedeme k varu. V jiném hrnci rozehřejeme olivový olej a zpěníme na něm najemno pokrájené šalotky. Přidáme rýži a chvilku restujeme.
- Zalijeme vínem, které necháme vyvařit. Přidáme naběračku horkého vývaru a za stálého míchání zvolna vaříme. Jakmile se vývar vsákne do rýže, přidáme další naběračku.
- Pokračujeme stejným způsobem, dokud nespotřebujeme všechen vývar. Pokud by byla rýže stále moc tvrdá, můžeme pokračovat s přidáváním vody místo vývaru. Nakonec přidáme máslo nakrájené na kostky a za stálého míchání necháme rozpustit. Rizoto dle chuti osolíme a při podávání ozdobíme plátky parmazánu.
