Ingredience
Postup
- Na rozehřátém oleji orestujeme najemno nakrájenou šalotku dosklovata. Poté přidáme rýži a společně minutu opékáme. Zalijeme vínem a za stálého míchání necháme víno vyvařit. Na mírném ohni pak rýži vaříme doměkka za postupného podlévání vývarem.
- Cuketu nakrájíme na tenké plátky a opečeme ji na polovině rozehřátého másla. Pak přidáme sušená rajčata a dochutíme solí a pepřem.
- K rýži vmícháme šafrán, parmazán nastrouháme a polovinu vmícháme i se zbylým máslem do rizota. Nakonec dochutíme solí a pepřem.
- Rizoto rozdělíme na nahřáté talíře, přidáme cuketu, sušená rajčátka, posypeme zbylým parmazánem a nasekanou pažitkou a podáváme.
