Ingredience
Postup
- Šalotku oloupeme, cuketu omyjeme a chilli papričku očistíme. Šalotku nakrájíme nadrobno, cuketu na kostičky a papričku na kolečka. Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na stejně velké plátky. Lehce je naklepeme, opepříme a zakapeme asi 1 lžící oleje.
- V kastrole rozehřejeme máslo s 1 lžící oleje a polovinu šalotky necháme na tuku zesklovatět. Přidáme rýži, osolíme ji a krátce orestujeme. Přilijeme víno, které necháme vyvařit, a pak rýži zalijeme vodou. Ochutíme šafránem, přivedeme k varu, teplotu snížíme a pomalu za občasného míchání a dolévání vody vaříme na skus.
- V pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje, přidáme cuketu a zbylou šalotku a necháme zesklovatět. Osolíme, opepříme, přidáme chilli papričku, pánev zakryjeme a zeleninu udržujeme teplou.
- V jiné pánvi (vhodné pro pečení v troubě) zahřejeme zbylý olej a připravené plátky masa na něm z obou stran zprudka opečeme. Poklademe tymiánem natrhaným na kousky, vložíme do předehřáté trouby a při 200 °C asi 3 minuty dopékáme. Vyjmeme z trouby, maso osolíme a necháme krátce odpočinout.
- Do rýže vmícháme nastrouhaný parmazán, dochutíme solí a pepřem. Maso nakrájíme na plátky, které rozložíme na rizoto, posypeme opečenou cuketou a chilli papričkou.
