Šafránové rizoto s cuketou
Výborné rizoto můžete připravit i bez masa. Cuketa mu dodá vláčnost, šafrán ho krásně ovoní a obarví. A najednou jste v Itálii, ani nevíte jak!
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
258 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1078 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
19,0 g
22 %
19 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
5,5 g
9 %
8 %
-
Tuky
15,0 g
23 %
21 %
-
nasycené
6,2 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Česnek a šalotku oloupeme, nasekáme najemno a orestujeme dosklovata na olivovém oleji. Pak přidáme očištěnou a na kostičky nakrájenou cuketu a společně ještě krátce orestujeme.
- Přidáme rýži, podlijeme vínem a necháme ho zredukovat. Rizoto dochutíme solí, pepřem a šafránem.
- Podlijeme částí vývaru a za stálého míchání vaříme, dokud se vývar nezredukuje. Pak podlijeme znovu a stejně postupujeme, dokud nespotřebujeme všechen vývar a rýže nezměkne.
- Nakonec do rizota vmícháme máslo a strouhaný parmazán. Můžeme dozdobit čerstvou rukolou, chilli papričkou a tenkým plátkem cukety.
