Ingredience
Postup
- Mléko mírně zahřejeme. V misce rozmícháme droždí s lžící cukru, polovinou vlažného mléka, lžící mouky a na teplém místě necháme vzejít kvásek. Do zbylého vlažného mléka dáme šafrán a promícháme.
- Máslo rozpustíme a necháme zchladnout. Do zadělávací mísy prosijeme zbylou mouku se špetkou soli, přidáme zbylý cukr, tvaroh, žloutky, vzešlý kvásek a mléko se šafránem. Dobře promícháme a nakonec přilijeme vlažné máslo. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě asi 45 minut kynout.
- Pak těsto znovu prohněteme a rozdělíme na 30 kousků. Polovinu kousků rozkrájíme na třetiny, rozválíme je na tenké prameny, konce stočíme a prameny spojíme. Zbylé kousky rozpůlíme, rozválíme, utvoříme esíčka a vždy dvě dáme přes sebe. Ozdobíme rozinkami.
- Šafránky rozložíme na plech a necháme 20 minut kynout. Pak je potřeme rozšlehaným bílkem a pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 15 minut. Po upečení necháme vychladnout na kovové mřížce.
