Ingredience
Postup
- Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm očištěná, na kousky pokrájená kuřecí jatýrka a nasekané lístečky šalvěje. Pánev odstavíme.
- V kastrolu se silným dnem rozehřejeme olej a osmahneme na něm nadrobno nasekanou cibuli. Přidáme rýži a orestujeme ji. Pak ji zastříkneme vínem, lehce osolíme a mícháme, dokud se tekutina neodpaří.
- Do kastrolu začneme po částech a za stálého míchání přilévat rajčatovou šťávu. Další dávku přiléváme teprve v okamžiku, kdy se tekutina z předcházející vypařila nebo vstřebala. (Po spotřebování šťávy přiléváme dle potřeby horký vývar, ale pozor, hotové rizoto by mělo být dosti husté.) Když je rýže skoro měkká, vmícháme do ní orestovaná játra a parmazán. Rizoto dle potřeby dochutíme.
- Formu na věnec vymažeme máslem a naplníme rizotem. Rýži upěchujeme. Věnec pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 minut.
