Ingredience
Postup
- Mléko nalijeme do hrnce, osolíme ho a osladíme. Přidáme máslo, nastrouhanou citronovou kůru a svitek skořice. Zvolna vše přivedeme k varu.
- Rýži dobře propláchneme studenou vodou a vsypeme do vroucího mléka. Na velmi mírném ohni ji necháme vařit. Když je měkká, vyjmeme skořici. Rýži odstavíme a necháme zchladnout.
- Rozinky namočíme do rumu. Asi dvě třetiny másla utřeme s cukrem a žloutky do pěny. Krém spolu s pistáciemi, piniemi a rozinkami vmícháme do vychladlé rýže. Nakonec přidáme tuhý sníh z bílků.
- Formičky vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a naplníme rýžovou hmotou. Povrch poklademe vločkami zbylého másla. Misky vložíme do trouby vyhřáté na 170 °C a nákyp pečeme asi 25 minut. Po upečení ho necháme vychladnout ve formičkách, pak ho vyklopíme.
