Ingredience
Postup
- Maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na menší nudličky. Oloupanou cibuli nakrájíme najemno, česnek na plátky. Rýži propláchneme několikrát studenou vodou a necháme v sítu okapat.
- V kastrolu rozpálíme sádlo, přidáme cibuli a osmahneme ji dozlatova. Odstavíme, přimícháme česnek, papriku, kari pastu, přidáme rajčata, promícháme a dáme zpět na plotýnku. Přidáme maso, kari koření, hřebíček, zalijeme tak, aby bylo maso téměř potopené, osolíme a pod pokličkou necháme zvolna dusit. Když je maso téměř měkké, odebereme šálek šťávy a necháme stranou. Troubu nahřejeme na 160 °C.
- K masu přimícháme rýži, na nudličky nakrájenou papriku a promícháme. Podle potřeby dolijeme vodu. Směs by měla být polotekutá a rýže s masem by měla být lehce pod hladinou tekutiny. Za stálého míchání přivedeme pilav k varu, přiklopíme a dusíme 20 minut. Pak zkontrolujeme tak, že špičkou nože nabereme malé množství rýže těsně pod povrchem (nesmíme pokrm rozmíchat). Pokud rýže není měkká, pokračujeme v dušení dalších 10 minut. Když je tuhá a suchá, pokropíme pokrm trochou vody, přiklopíme a vrátíme do trouby. Hotový pilaf posypeme na kolečka nakrájenou cibullkou.
- Změklé máslo smícháme v hrnečku s moukou a potom do něj zamícháme 2 lžíce odebrané šťávy, naběračku vody a směs nalijeme do rendlíku. Přidáme zbylou odebranou šťávu a společně necháme 20 minut zvolna provařit. Podle potřeby před podáváním přisolíme. Podáváme k pilafu.
