Ingredience
Postup
- Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. V kastrolu rozpálíme olej a cibuli na něm necháme zesklovatět. Přisypeme nepropláchnutou rýži a za stálého míchání ji asi minutu restujeme. Přilijeme asi 1/3 vývaru a povaříme, až se tekutina lehce odpaří. Pak opět přilijeme část vývaru tak, aby rýže byla ponořená. Za stálého míchání a postupného přilévání vývaru vaříme asi 20 minut doměkka.
- Kastrol odstavíme z plotýnky, rýži promícháme s nastrouhaným parmazánem a necháme trochu zchladnout. Pak vmícháme 2 vejce a necháme zcela vychladnout.
- Bazalku opláchneme, lístky otrháme a rozpůlíme. Mozzarellu necháme okapat a se slaninou ji nakrájíme na kousky.
- Z rýžové směsi tvarujeme kuličky, do každé přidáme bazalku, kousek mozzarelly a slaniny a náplň dobře obalíme rýží. Zbylé vejce rozšleháme. Kuličky obalíme nejprve ve vejci a potom ve strouhance. V hluboké pánvi (nebo ve fritéze) rozpálíme na 180 °C vyšší vrstvu oleje, kuličky na něm smažíme asi 4 minuty dozlatova a odkládáme na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk. Na talíře rozdělíme oprané salátové listy, přidáme osmažené kuličky a podáváme.
