Ingredience
Postup
- Cibule, celer i mrkev oloupeme a nakrájíme nadrobno. Do hrnce nalijeme 400 ml vody a vinný ocet. Přisypeme pokrájenou zeleninu a koření. Směs krátce povaříme a pak ji necháme vychladnout. Maso omyjeme a vložíme do připravené marinády. Zakryjeme je a necháme v chladu 3 dny marinovat. Každý den maso otáčíme.
- Odleželé maso vyjmeme a osušíme. V kastrolu rozehřejeme olej a svíčkovou na něm zprudka ze všech stran opečeme. Zeleninu z marinády vyjmeme, rozmixujeme a přidáme spolu s polovinou marinády k masu. Vše osolíme, opepříme, přiklopíme a maso dusíme asi 90 minut doměkka. Podle potřeby přiléváme tekutinu. Měkkou pečeni vyjmeme a udržujeme v teple.
- Rozinky necháme nabobtnat v troše vody. Do kastrolu přidáme zbytek marinády, perník a med. Omáčku vaříme do mírného zhoustnutí. Nakonec do ní vmícháme okapané rozinky a mandle.
- Pečeni nakrájíme na plátky, rozdělíme je na talíře a podlijeme omáčkou. Podáváme s bramborovými knedlíky a případně i jablečným kompotem.
