Ingredience
Postup
- Hovězí maso očistíme a vložíme do většího igelitového sáčku. Víno smícháme s octem, kuličkami černého pepře a jalovce, hřebíčky a bobkovými listy. Směs přilijeme k masu. Sáček uzavřeme a maso necháme alespoň přes noc marinovat na chladném místě.
- Druhý den maso vyjmeme z marinády. Osušíme ho a ze všech stran opečeme na sádle v pánvi. Osolíme ho, opepříme a přendáme do pekáčku. Ve výpeku v pánvi orestuje nasekanou cibuli a nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu. Směs z pánve a marinádu přidáme do pekáčku. Maso přiklopíme a vložíme do trouby. Při 180 °C ho dusíme doměkka.
- Měkké maso vyjmeme z pekáčku. Ze šťávy odstraníme koření a propasírujeme ji do kastrůlku. Zredukujeme ji, zahustíme moukou rozmíchanou v troše vody a ještě krátce povaříme. Dochutíme ji solí, mletým pepřem a cukrem, popř. trochou perníkového koření. Rýnskou pečeni podáváme s bramborovými knedlíky a dušeným červeným zelím.
