Rychlý obrácený koláč s hruškami z listového těsta – Bleskový dezert ke kávě
Když se ohlásí nečekaná návštěva, listové těsto a pár zralých hrušek vás zachrání v podobě bleskového dezertu s nádechem francouzského venkova. Hustý máslový karamel obalí každý kousek ovoce, zatímco křupavé těsto dodá celku potřebnou lehkost a texturu.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
378 KCal
17 %
16 %
-
Energie
1582 KJ
17 %
16 %
-
Sacharidy
48,2 g
55 %
48 %
-
Vláknina
4,3 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
3,1 g
5 %
5 %
-
Tuky
18,7 g
29 %
27 %
-
nasycené
6,5 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cukr vsypeme do pánve a zalijeme 165 ml vody. Dáme na mírný oheň a pomalu přivedeme k varu. Když se cukr rozpustí, ztlumíme plamen na minimum. Do rozvaru vložíme kousek celé skořice a hvězdičku badyánu. Na mírném ohni vaříme asi 7 minut, až cukr zkaramelizuje. Při vaření se cukrovým rozvarem nemá míchat, cukr by zhrudkovatěl a špatně by karamelizoval.
- Mezitím si připravíme hrušky. V míse smícháme vodu se šťávou z jednoho citronu. Hrušky oloupeme a rozkrojíme na poloviny. Lžící z nich vykrojíme jádřince. Oloupané hrušky vkládáme do vody s citronovou šťávou, aby nezhnědly.
- Pánev se světlým karamelem sundáme z ohně. Vyndáme koření z něj a hned vmícháme na malé kostky nakrájené máslo. Vznikne hustý máslový karamel. Hrušky vyndáme z citronové vody a necháme je okapat. Pak je vyskládáme kolem dokola do pánve s karamelem, řezem nahoru.
- Těsto rozválíme a vykrojíme z něj kruh o velikosti pánve. Těsto položíme na hrušky a do středu uděláme malý zářez, aby mohl unikat během pečení pára. Pánev dáme do trouby vyhřáté na 190°C a pečeme 35 minut. Upečený koláč necháme pár minut zchladnou a pak ho vyklopíme na velký talíř.
