Rychlé pařížské kostky s čokoládou a kakaem – Vláčný moučník z vaší trouby
Dvoubarevné pařížské kostky z kakaového a světlého těsta se šlehačkou mají na řezu elegantní kontrast barev. Vzdušné těsto se sněhem je lehčí než tradiční verze a šlehačka ho dokonale doplňuje.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
293 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1227 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
32,2 g
37 %
32 %
-
Vláknina
1,9 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
5,3 g
8 %
8 %
-
Tuky
15,5 g
24 %
22 %
-
nasycené
8,8 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Žloutky vyšleháme s 1/3 cukru do husté pěny. Bílky vyšleháme se zbylým cukrem na tuhý sníh. Obě hmoty spojíme a nakonec lehce vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem. Do 2/3 těsta přidáme kakao a rozetřeme na plech, vyložený pečicím papírem. Světlé těsto rozetřeme jen na polovinu plechu.
- Pečeme v předehřáté troubě při 200°C asi 8 minut. Po upečení lehce poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou. Po vychladnutí papír odtrhneme a kakaový korpus rozkrojíme na polovinu.
- Čokoládový krém připravíme svařením smetany s cukrem a kakaem. Pak sundáme z ohně a přidáme na malé kousky nalámanou čokoládu. Mícháme tak dlouho, až se rozpustí a krém mírně vychladne. Pak uložíme do chladničky. Vychladlý krém vyšleháme.
- Máslovou náplň připravíme vyšlehání másla s cukrem a rumem. Korpusy slepíme 2/3 čokoládového krému. Povrch ozdobíme pomocí cukrářského sáčku s řezanou trubičkou střídavě proužkem čokoládového krému a proužkem máslového krému. Stříkáme napříč, aby byly proužky šikmé. Po zatuhnutí nakrájíme na řezy.
