Ingredience
Postup
- Na vál prosejeme mouku s moučkovým cukrem. Přidáme vanilkový cukr, na menší kousky nakrájené máslo a žloutky. Vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme odpočinout asi 60 minut v chladničce.
- Na pomoučněném vále rozválíme odleželé těsto na obdélníkový plát. Vyložíme jím podlouhlou koláčovou formu a vytvoříme nízký okraj.
- Rybíz očistíme a smícháme s moukou a cukrem. Pak ho rozložíme na povrch těsta ve formě. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 30 minut.
- Mezitím vyšleháme z bílků, cukru a citronové šťávy pevný sníh.
- Korpus s rybízem vyndáme z trouby a na rybíz rozetřeme sníh. Poté vrátíme koláč do trouby a pečeme ještě asi 10 minut při 200 °C, až sníh zezlátne. (Bílkovou hmotu můžeme také zapéci flambovací pistolí.) Vychlazený koláč krájíme na porce.
