Ingredience
Postup
- Nejprve připravíme drobenku: Marcipán a máslo nastrouháme do mísy. Přidáme mouku, cukr, citronovou šťávu a kardamom. Všechny přísady propracujeme a vytvoříme drobné hrudky.
- Vekou kulatou koláčovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Bobule rybízu otrháme od stopek, přebereme je, opláchneme a necháme důkladně okapat.
- Těsto připravíme podle receptu na jemné třené těsto.
- Formu naplníme těstem, rovnoměrně posypeme rybízem a navrch rozdělíme drobenku. Pečeme v předehřáté troubě při 165 °C asi 30-40 minut. Necháme vychladnout, vyjmeme z formy a podáváme.
- Recept na základní třené těsto:
- 6 vajec
- 200 g másla
- 150 g krupicového cukru
- sůl
- 300 g polohrubé mouky
- 1 lžíce bramborového škrobu
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 200 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 30 ml rumu
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Povolené máslo nakrájíme na kousky a vyšleháme je se 100 g cukru do bílé pěny. Pak za stálého šlehání přidáváme postupně po jednom žloutky, až vznikne pevná pěna.
- Z bílků, zbylého cukru a špetky soli pomalu ušleháme sníh. Prosátou mouku promícháme se škrobem a jedlou sodou. Smetanu vyšleháme do polotuha.
- Do žloutkové pěny vmícháme pomocí gumové stěrky nejprve šlehačku, pak střídavě přidáváme moučnou směs a bílkový sníh.
- Z hotového těsta hned připravujeme moučníky podle konkrétních receptů.
