Rybízový koláč s italským sněhem – Sladkokyselá klasika s efektní tečkou
Vyzkoušejte cukrářskou techniku italského sněhu, u kterého horký cukrový rozvar s rybízovou šťávou vytvoří neuvěřitelně stabilní a lesklou pěnu. Křehké máslové těsto s vrstvou pečeného ovoce získá díky prudkému zapečení sněhu moderní vzhled i texturu. Tento neobyčejný koláč si vás získá svou sofistikovanou hrou sladkých a trpkých tónů.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
335 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1403 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
48,0 g
55 %
48 %
-
Vláknina
2,9 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
5,2 g
8 %
8 %
-
Tuky
12,9 g
20 %
18 %
-
nasycené
7,6 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Na vál nasypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva, přidáme moučkový i vanilkový cukr, máslo nakrájené na kousky, vejce a citronovou kůru. Vypracujeme hladké těsto, které uložíme do chladu a necháme 30 minut odpočinout.
- Pak těsto rozválíme na kulatý plát a vyložíme jím koláčovou formu. Dobře je přitiskneme a uděláme vyšší okraj. Rybíz opláchneme, obalíme v mouce a rozdělíme na koláč. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 30-35 minut.
- Bílky s 1/2 krystalového cukru vyšleháme do polotuha. V kastrůlku svaříme zbylý krystalový cukr s rybízovou šťávou a 80 ml vody na tzv. silný led. Vroucí cukrový rozvar vléváme za stálého míchání do předšlehaných bílků. Nakonec přidáme moučkový cukr a mícháme do vychladnutí. Bílkový sníh naplníme do zdobicího sáčku a nastříkáme na koláč. Zprudka zapékáme 3-5 minut.
