Ingredience
Postup
- Mouku prosijeme se škrobem. Přidáme sůl, cukr, máslo a vejce. Vypracujeme hladké těsto a v lednici ho necháme asi 30 minut odpočinout.
- Želatinu necháme nabobtnat ve studené vodě. Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém. Odstavíme ho a necháme v něm rozpustit nejprve máslo, pak vymačkanou želatinu. Když krém částečně zchladne, zašleháme do něj žloutky a vmícháme kuličky rybízu.
- Z bílků a soli připravíme polotuhý sníh. Pak do něj po částech přidáme cukr a došleháme ho dotuha.
- Z části těsta vyválíme kulatý plát a vyložíme dno vymazané a vysypané dortové formy (průměr 26 cm). Ze zbylého těsta vytvoříme pás a vyložíme jím vnitřní obvod formy. Těsto zakryjeme alobalem a formu naplníme fazolemi. Těsto necháme v troubě při 200 °C asi 20 minut předpéct. Pak alobal s fazolemi odstraníme. Formu naplníme nejprve krémem, pak sněhem z bílků. Dortík dopékáme v troubě asi 15 minut.
