Ingredience
Postup
- Do mouky prosáté s moučkovým cukrem přidáme sůl, najemno nastrouhané mandle, žloutky a na kousky nakrájené máslo. Vypracujeme pevné těsto, necháme ho v ledničce asi 30 minut odležet a poté 2/3 těsta vyplníme formičky na tartaletky (o průměru 10 cm). Zbylé těsto rozválíme na plát a vykrájíme kolečka o průměru 10 cm.
- K očištěnému rybízu přidáme cukr, rozdělíme ho do formiček, kolečka z těsta položíme na rybíz, propícháme vidličkou a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut. Po upečení necháme vychladnout ve formičkách.
- Z bílků, šťávy a cukru vyšleháme pevný sníh. Lžící ho naneseme na upečené koláčky, rozetřeme na povrchu a flambovací pistolí sníh zapečeme. Sníh můžeme zapéct také pod rozehřátým grilem při 250 °C asi 5 minut.
