Rybízové choux au craquelin – Francouzský křupavý dezert s ovocem
Nechte se okouzlit technikou "craquelin", která dodává odpalovanému těstu unikátní křupavou čepičku. Uvnitř se skrývá nadýchaná čokoládová šlehačka s osvěžujícím kyselým rybízem. Tento vizuálně nádherný dezert je důkazem, že francouzská cukrařina může být hravá a plná kontrastních chutí.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
128 KCal
6 %
5 %
-
Energie
534 KJ
6 %
5 %
-
Sacharidy
11,7 g
13 %
12 %
-
Vláknina
0,4 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
1,9 g
3 %
3 %
-
Tuky
8,1 g
12 %
12 %
-
nasycené
4,8 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku, cukr, máslo, sůl, šťávu a zpracujeme na těsto. Rozválíme a uložíme do lednice. Vykrájíme kolečka a dáme do lednice. Vodu, mléko, máslo, cukr a sůl přivedeme k varu.
- Odstavíme, vmícháme mouku a dáme zpět vařit. Za důkladného míchání restujeme, až se hmota nelepí. Necháme zchladnout a vmícháme vejce, aby vzniklo lesklé těsto.
- Nastříkáme na plech s pečicím papírem. Na bochánky položíme kolečko a pečeme při 210 °C asi 10 minut. Snížíme na 180 °C a dopékáme 10 minut. Necháme vychladnout.
- Rybíz rozmačkáme s cukrem. Smetanu vyšleháme a smícháme s rozpuštěnou čokoládou. Pak vmícháme rybíz. Vršek větrníků seřízneme, přidáme náplň a přiklopíme vrchním dílem.
