Ingredience
Postup
- Čerstvý chřest oloupeme škrabkou na zeleninu. Začínáme pod hlavičkou a loupeme směrem dolů. Pokud je dolní konec dřevnatý, odřízneme ho. Při loupání dáváme pozor, aby se chřest nepolámal, protože je dost křehký.
- Oloupaný chřest nakrájíme na špalíčky asi 3 cm dlouhé. Dáme je do vroucí osolené vody a vaříme asi 5 minut. Uvařený chřest vyndáme, ihned ochladíme studenou vodou a necháme okapat.
- Žampiony dobře očistíme, oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Očištěnou cibulku nakrájíme na kolečka. Červenou cibuli na plátky. Rybí filé opláchneme, osušíme a nakrájíme na větší kusy. Osolíme ho a lehce pokapeme citronovou šťávou.
- V kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme žampiony, jarní cibulku a krátce osmahneme. Pak vše zalijeme smetanou, přidáme chřest, nakrájené rybí filety, osolíme, opepříme, jemně posypeme mletou paprikou a podle potřeby dochutíme citronovou šťávou. Zlehka promícháme a podusíme na mírném ohni asi 4 minuty. Nakonec posypeme nasekaným koprem a můžeme podávat.
