Ingredience
Postup
- Kapra omyjeme, očistíme a nakrájíme na menší kousky. Vložíme ho do hrnce, přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli. Vše zalijeme studenou vodou, osolíme a okořeníme novým kořením, celým pepřem a bobkovým listem. Pozvolna vaříme čtyřicet minut a během varu sbíráme pěnu.
- Mezitím rozpustíme máslo a za stálého míchání přisypeme hladkou mouku. Připravíme zlatavou jíšku, kterou odstavíme a necháme vychladnout. Vývar přecedíme přes jemné sítko.
- Vařenou zeleninu nakrájíme nadrobno. Maso z kapra zbavíme kůže, kostí a jemně natrháme nebo nasekáme. Do procezeného vývaru přidáme jíšku a za mírného varu ji rozšleháme metlou. Provaříme dvacet minut a ke konci varu přilijeme smetanu.
- Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Na pánvi rozehřejeme olej a žampiony orestujeme. Přidáme je společně s kapřím masem a nakrájenou zeleninou do polévky a prohřejeme.
- Chleba nakrájíme na nudličky a opečeme na rozpáleném oleji dozlatova. Hotovou polévku dochutíme solí a pepřem a podáváme s krutonky z opečeného chleba.
