Ingredience
Postup
- Rybu opláchneme a osušíme, potom ji nakrájíme na podkovy a pokapeme citronovou šťávou. Necháme ji krátce odležet a pak porce osolíme a opepříme.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Okurky a jablko nakrájíme na menší kousky. Citron vymačkáme a do šťávy přidáme vejce, sůl, pepř, hořčici a olej a vše společně rozmixujeme. Do takto připravené husté šťávy přidáme nakrájenou cibuli, sladkokyselé okurky a jablko.
- Čerstvé bylinky omyjeme, necháme okapat a nasekáme nadrobno. Přidáme je nakonec do remulády, kterou podle potřeby dochutíme solí, pepřem, popřípadě cukrem a citronovou šťávou.
- Kousky štiky lehce obalíme v hladké mouce. V pánvi rozpálíme olej do kterého vkládáme kousky ryby a prudce je opečeme ze všech stran. Potom příkon tepla snížíme a rybu ještě asi 10 minut propékáme.
- Hotovou rybu přelijeme remuládou a zdobíme citronem a čerstvými bylinkami. Vhodná příloha je dušená zelenina a vařené brambory nebo bramborová kaše.
