Ingredience
Postup
- Maso platýse má vysoký obsah bílkovin, nízký obsah tuků a jemnou chuť. Alternativou je filé ze pstruha nebo candáta. Filé necháme částečně rozmrazit a podélně rozkrojíme. Ve vyšší pánvi smícháme pomerančovou šťávu se šťávou z jednoho citronu, zředíme vodou, osolíme a přivedeme do varu. Var snížíme na minimum.
- Do šťávy vložíme platýse, minutu povaříme a potom naběračkou vyndáme, necháme okapat a uchováme v teple.
- Omáčka: Pomeranč oloupeme, odstraníme blánu na dílcích pomeranče a vykrájíme 6 plátků dužniny. Zbytky dužniny vymačkáme a šťávu nalijeme do hrnce. K ní přidáme bílé víno, 100% pomerančový džus a dáme vařit. Tekutinu necháme trochu odpařit a zahustíme škrobovou moučkou rozmíchanou ve vodě. Omáčku dochutíme citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Maso rozdělíme na talíře a přelijeme hotovou pomerančovou omáčkou. Porce ozdobíme pomerančem a rozmarýnem.
