Ingredience
Postup
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Rukolu a špenát omyjeme a osušíme. Petržel opláchneme a otrháme z ní lístky.
- Do větší pánve nalijeme dvě lžíce oleje a opečeme cibuli. Jakmile se cibule začne zabarvovat, přidáme špenát a rukolu, vše zprudka orestujeme a odložíme stranou.
- Rybu omyjeme, osušíme a ochutíme solí i pepřem. Každé filátko v polovině nařízneme a do vzniklé kapsy vložíme část rukolové směsi. Naplněné ryby zabalíme a obtočíme slaninou.
- V pánvi rozehřejeme zbytek oleje a rybí balíčky na mírném plameni pod poklicí opékáme z každé strany asi 5 minut. Pak je vyjmeme, výpek zalijeme bílým vínem a chvíli jej provaříme, dokud se tekutina mírně neodpaří. Nakonec k omáčce vmícháme máslo, rybí balíčky vrátíme do pánve a krátce je prohřejeme. Na talíři rybu posypeme hrubou mořskou solí, ozdobíme cherry rajčátky a podáváme s opečenými bramborami a omáčkou.
