Ingredience
Postup
- Celer a mrkev oloupeme, omyjeme, popřípadě rozpůlíme. Do kastrolu nalijeme asi 300 ml vody, víno a ocet, osolíme, opepříme a přidáme bobkový list. Přivedeme k varu a mrkev s celerem uvaříme v tomto nálevu do poloměkka.
- Sledě očistíme, omyjeme, přidáme k zelenině do vývaru a pozvolna vaříme 5 minut. Pak ryby vyjmeme, necháme vychladnout a nakrájíme na kousky velikosti sousta.
- Vývar přecedíme do menšího hrnce, necháme mírně zchladnout a rozpustíme v něm želatinu. Ochutíme citronovou šťávou. Vařenou zeleninu nakrájíme na malé kostičky.
- Do připravených misek nalijeme trochu želatiny a necháme ji zatuhnout. Na tuto vrstvu rozložíme kousky ryb, kostičky zeleniny a vše zalijeme zbylou želatinou. Necháme ztuhnout.
- Jarní cibulku a papriku očistíme a nakrájíme nadrobno. Rosol vyklopíme, přelijeme ho naředěným octem, posypeme cibulkou, paprikou, pažitkou a ozdobíme koprem.
