Ingredience
Postup
- Změklé máslo rukou prohněteme s hladkou moukou, jedním vejcem a s pěti lžícemi studené vody. Osolíme špetkou soli a zpracujeme na vláčné těsto. Přikryté folií utěrkou necháme půl hodiny odpočinout v chladu.
- Mrkve očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Kolečka mrkve orestujeme na lžíci másla. Pak je osolíme, zalijeme 50 ml vody a 5 minut podusíme. Podušenou mrkev necháme zchladit a okapat.
- Odležené těsto vyválíme na pomoučněném válu, aby se nelepilo. Koláčovou formu vymažeme zbytkem másla a poté vysypeme hrubou moukou. Těsto prsty vytvarujeme do formy tak, aby dosahovalo až k hornímu okraji formy.
- Na povrch těsta rozložíme kolečka mrkve. Zbylé vejce rozmícháme se smetanou, ochutíme solí a pepřem. Mrkev zalijeme vaječnou směsí. Povrch koláče posypeme nastrouhaným parmezánem a dáme péci do trouby vyhřáté na 180 °C asi na 30 minut. Koláč podáváme teplý i studený.
