Ingredience
Postup
- Žloutky vyšleháme s vanilkovým cukrem do pěny. Bílky vyšleháme s krupicovým cukrem na pevný sníh. Obě hmoty lehce spojíme a vmícháme mouku prosátou s kypřicím práškem. Dortovou formu vymažeme tukem, vysypeme moukou a těsto do ní rozetřeme. Pečeme je v předehřáté troubě při 160 °C asi 45 minut. Po upečení necháme korpus vychladnout ve formě a pak ho z ní uvolníme. Vodorovně ho rozkrojíme na tři díly.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání vychladnout. Pak ho rozšleháme. Přidáme k němu máslo nakrájené na kousky a vyšleháme hladký krém.
- Višňový kompot scedíme. Višně necháme okapat, rozpůlíme je a vypeckujeme. Spodní díl korpusu potřeme polovinou džemu a třetinou krému. Na něj rozprostřeme polovinu višní a přiklopíme je druhým dílem korpusu. Pokapeme ho griotkou a potřeme zbylým džemem a druhou třetinou krému. Poklademe ho zbylými višněmi, které pak přiklopíme horním dílem korpusu. Dort uložíme do chladničky ztuhnout.
- Po ztuhnutí potřeme celý povrch dortu částí zbylého krému a boky do poloviny obalíme praženými mandlovými lupínky. Poté boky dortu obalíme alobalem. Želé připravíme podle návodu na obalu, využijeme přitom nálev z kompotu. Necháme ho mírně vychladnout a pak nalijeme na dort. Moučník necháme opět v chladničce ztuhnout.
- Pak odstraníme alobal. Zbylý krém dáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a povrch dortu ozdobíme pusinkami. Můžeme ho také ozdobit kousky višní a rozehřátou polevou na něj napsat novoroční vzkaz.
