Rozmixovaná zvěřinová paštika s brusinkami a mandlemi – Jemná masová fáš pro fajnšmekry
Tato paštika vyniká svou mimořádně jemnou konzistencí, které je dosaženo rozmixováním dušeného masa s čerstvými játry a máslem. Křupavé mandle a sladkokyselé brusinky v každém soustu doplňují plnou chuť divočiny provoněné jalovcem a vínem.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 120 min
bez chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
764 KCal
35 %
32 %
-
Energie
3196 KJ
35 %
32 %
-
Sacharidy
14,9 g
17 %
15 %
-
Vláknina
2,8 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
41,0 g
65 %
60 %
-
Tuky
55,8 g
86 %
80 %
-
nasycené
26,5 g
-
trans-mastné
1,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Maso nakrájíme na malé kousky, cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na 3 lžících oleje opečeme cibuli, přidáme maso, osolíme, opepříme a zalijeme vínem.
- Osm kuliček jalovce a nového koření, tři lístky bobkového listu a tymián zalijeme v hrnci asi 200 ml vody a vaříme 10 minut, poté rozvar přes cedník přilijeme k masu. Společně dusíme pod poličkou asi 90 minut, necháme zchladnout.
- Připravenou směs rozmixujeme společně s játry a máslem najemno. Dle potřeby ochutíme solí a pepřem. Brusinky dáme do mísy, přidáme rozmixovanou směs a mandle.
- Vše důkladně promícháme a naplníme do mističek o objemu asi 300 ml, vyložených slaninou. Pečeme ve vodní lázni při 150 °C cca 30 minut. Upečenou paštiku necháme zchladnout, poté ji dáme do chladničky. Podáváme s brusinkami a pečivem.
