Ingredience
Postup
- Maso nakrájíme na malé kousky, cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na 3 lžících oleje opečeme cibuli, přidáme maso, osolíme, opepříme a zalijeme vínem.
- Osm kuliček jalovce a nového koření, tři lístky bobkového listu a tymián zalijeme v hrnci asi 200 ml vody a vaříme 10 minut, poté rozvar přes cedník přilijeme k masu. Společně dusíme pod poličkou asi 90 minut, necháme zchladnout.
- Připravenou směs rozmixujeme společně s játry a máslem najemno. Dle potřeby ochutíme solí a pepřem. Brusinky dáme do mísy, přidáme rozmixovanou směs a mandle.
- Vše důkladně promícháme a naplníme do mističek o objemu asi 300 ml, vyložených slaninou. Pečeme ve vodní lázni při 150 °C cca 30 minut. Upečenou paštiku necháme zchladnout, poté ji dáme do chladničky. Podáváme s brusinkami a pečivem.
