Rožmberský kapr
Kapr patří neodmyslitelně k Vánocům. Připravte si ho podle našeho receptu s bešamelem a žampiony.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
3931 KCal
179 %
164 %
-
Energie
16449 KJ
179 %
164 %
-
Sacharidy
39,9 g
45 %
40 %
-
Vláknina
1,6 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
491,1 g
779 %
722 %
-
Tuky
200,6 g
309 %
287 %
-
nasycené
57,6 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Podkovy z kapra omyjeme a osušíme. Nasolíme je a obalíme v hladké mouce. Na rozehřátém oleji na pánvi je rychle z obou stran opečeme. Pak je přendáme do pekáčku a v troubě vyhřáté na 170 °C necháme asi 20 minut dopéct.
- Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji asi 300 ml vody, rozšleháme a přivedeme k varu. Bešamel osolíme a asi 10 minut necháme vařit. Poté k němu přilijeme mléko a vaříme ho dalších asi 5 minut. Nakonec do omáčky vmícháme kopr. Dochutíme ji solí a citronovou šťávou a odstavíme.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na úzká kolečka. Žampiony očistíme a pokrájíme na plátky. V pánvi rozehřejeme asi 3 lžíce oleje a zeleninu na něm orestujeme. Osolíme ji a odstavíme.
- Upečeného kapra rozdělíme na talíře. Výpek přilijeme do omáčky. Porce ryby doplníme orestovanými žampiony, přelijeme omáčkou a podáváme. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.
