Ingredience
Postup
- Maso nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno, mrkev i celer očistíme a nakrájíme na menší kostičky.V hrnci rozehřejeme olej a roštěnky na něm zprudka opečeme z obou stran. Pak je vyndáme a v kastrolu opečeme kořenovou zeleninu. Maso vrátíme do hrnce, mírně podlijeme červeným vínem, osolíme, opepříme a necháme pomalu dusit pod pokličkou, dle potřeby přilijeme víno.
- Povidla promícháme ve zbylém víně, přidáme skořici, balzamikový ocet, lístky rozmarýnu a směs přilijeme k masu. Dle chuti případně dosladíme, omáčku zredukujeme na požadovanou hustotu a nakonec vmícháme studené máslo.
- V míse smícháme obě prosáté mouky, droždí a sůl. Přidáme olej a za postupného přilévání vlažné vody vypracujeme hladké těsto, které vytvarujeme do tvaru koule, v míse ho zakryjeme potravinářskou fólií a necháme při pokojové teplotě 30 minut kynout.
- Z vykynutého těsta oddělíme menší bochánky a každý vyválíme na 3 mm silnou placku. Placky rozložíme vedle sebe na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 220 °C asi 15-20 minut. Roštěnky podáváme spolu s omáčkou a chlebovými plackami.
