Ingredience
Postup
- Maso nakrájíme na 4 slabé plátky a naklepeme. Osolíme, opeříme a na každý dáme plátek slaniny. Mrkev s petrželkou oloupeme a nakrájíme na hranolky, které dáme na kraj masa, přidáme tymián a svineme do závitků, které svážeme provázkem.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. V kastrolu nahřejeme sádlo a orestujeme na něm maso, vyjmeme a dáme stranou. Do výpeku nasypeme cibuli, restujeme asi 8 minut, zalijeme vínem, vrátíme maso a víno necháme téměř odvařit, přisypeme zbylou kořenovou zeleninu a zalijeme 600 ml vody nebo vývaru, osolíme, opepříme.
- Pod pokličkou vaříme 90 minut, poté maso vyjeme, dolijeme potřebného množství vody, asi dalších 600 ml a přivedeme k varu. Vše zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě, na mírném ohni za občasného míchání vaříme 20 minut. Maso vrátíme zpět do omáčky a podáváme ozdobené tymiánem. Jako příloha se hodí například brambory.
