Ingredience
Postup
- Roštěnou omyjeme a osušíme. Nakrájíme z ní čtyři plátky, které lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Celer a karotku očistíme a polovinu zeleniny nakrájíme na malé kostičky. (Zbytek zeleniny nastrouháme druhý den na hrubším struhadle do omáčky.)
- Připravíme si marinádu z 200 ml vody, octa, divokého koření, tymiánu a nakrájené zeleniny. Do marinády naložíme na 24 hodin roštěnky.
- Na pánvi orestujeme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme olej a na rozpáleném tuku opečeme z obou stran naložené roštěnky. Opečené roštěnky uchováváme v teple.
- Do výpeku na pánev vsypeme nasekanou cibuli a necháme ji zesklovatět. Pak přidáme marinádu i s nakrájenou zeleninou, přilijeme víno a necháme 10 minut provářet. Nakonec přidáme nastrouhaný zbytek celeru a mrkve a opět povaříme 10 minut. Do omáčky vmícháme zakysanou smetanu, vložíme do ní opečené roštěnky a společně asi 5 minut podusíme. Hotovou omáčku dochutíme solí a pepřem.
