Ingredience
Postup
- Maso zbavíme všech blan a tuku, omyjeme je a osušíme. V hluboké pánvi rozpálíme lžíci oleje, maso opečeme ze všech stran a necháme zchladnout.
- Mezitím smícháme v misce zbylý olej, worcesterskou omáčku, hořčici, citronovou šťávu a sůl. Touto směsí maso potřeme, zabalíme do folie a necháme přes noc v chladu rozležet.
- Maso dáme na pekáček, vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 10 minut. Pak stáhneme teplotu na 150 °C a pečeme ještě asi 15 minut - podle výšky roštěnce. Rostbíf necháme alespoň 15 minut zchladnout a pak jej rozkrájíme na tenké plátky.
- Na omáčku očistíme a nasekáme cibulku. Česnek oloupeme a rozkrájíme na plátky. V kastrolu rozpálíme olej, cibulku s česnekem krátce orestujeme a osolíme. Necháme zchladnout a v mixéru společně se smetanou rozmixujeme. Omáčku dáme do misky, přimícháme výpek z masa, pažitku a hořčici. Podle chuti přisladíme a přisolíme.
- Studený nebo teplý rostbíf rozdělíme na talíře, obložíme zeleninou a podáváme s omáčkou.
