Ingredience
Postup
- Hovězí maso očistíme. Je-li nízké, stáhneme ho provázkem a zformujeme do potřebného tvaru. Osolíme ho, opepříme, zakapeme worcesterskou omáčkou a potřeme hořčicí.
- Na pánvi rozehřejeme olej a maso zprudka ze všech stran opečeme. Pak ho přendáme do pekáčku. V troubě ho při 80 °C necháme péct asi 4 hodiny. Během pečení do něj nepícháme, aby nevytékala šťáva.
- Brambory uvaříme ve slupce téměř doměkka. Pak je oloupeme a nakrájíme na plátky. Cibule oloupeme a nakrájíme na měsíčky, slaninu na nudličky.
- V pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli se slaninou. Pak přidáme brambory a také je opečeme. Vše dochutíme solí a pepřem.
- Do misky vlijeme smetanu a jogurt. Ředkvičky, pažitku a cibulky očistíme. Ředkvičky nakrájíme nadrobno, pažitku s cibulkami nasekáme.
- Ředkvičky s pažitkou a cibulkami přisypeme do misky s jogurtem a smetanou. Vše promícháme a dochutíme solí a pepřem. Rostbíf necháme chvilku chladnout. Pak ho zbavíme provázku a nakrájíme ho na tenké plátky. Podáváme s dipem a brambory.
