Ingredience
Postup
- Maso očistíme a vetřeme do něj sůl s pepřem. Pekáč vymastíme olejem a vložíme maso tukovou vrstvou dolů. Zelený pepř nasekáme. Polovinu petrželky omyjeme, lístky nasekáme a smícháme s pepřem, strouhankou a hořčicí. Touto směsí maso potřeme a pečeme v předehřáté troubě při 170 °C asi 90 minut.
- Mezitím důkladně omyjeme brambory a uvaříme je doměkka. Necháme je mírně zchladnout, rozpůlíme a seřízneme špičky, aby dobře stály. Pak je vydlabeme jako soudky.
- Cibuli, žampiony, šunku a zbytek petrželky nakrájíme nadrobno. Směs osolíme, opepříme a orestujeme na zbytku oleje. Po zchladnutí vmícháme nastrouhaný sýr a naplníme do brambor.
- Asi 15 minut před dopečením přidáme k masu plněné brambory a podlijeme vývarem. Po upečení necháme maso ještě 15 minut odpočinout a potom ho nakrájíme. Podáváme s plněnými bramborami a podlijeme vypečenou šťávou.
