Ingredience
Postup
- Maso dobře očistíme od tuku a silných šlach. Pak je svážeme kuchyňskou nití, osolíme, opepříme, potřeme olivovou pastou a posypeme tymiánem. Všechno koření vetřeme do masa.
- Na plechu zahřejeme 2 lžíce oleje, přidáme maso a zprudka je opečeme ze všech stran v troubě vyhřáté na 200 °C. Po 20 minutách teplotu snížíme na 175 °C a pečeme dalších zhruba 20 minut (podle toho, jak má být maso propečené). Rostbíf vyjmeme a necháme vychladnout.
- Lilek, cuketu, fenykl i papriky dobře očistíme, omyjeme, nakrájíme na větší kusy a dáme do mísy. Pak zeleninu pokapeme olivovým olejem a promícháme. Rozložíme ji do pekáčku, osolíme, opepříme a pečeme při 160 °C asi 20 minut. Necháme vychladnout. Rostbíf nakrájíme na plátky a podáváme s opečenou zeleninou pokapanou octem.
