Rolovaný losos s krevetami, piniovými oříšky a koriandrem – Luxusní ryba pro sváteční stůl
Tento luxusní rybí svitek ukrývá bohatou náplň z krevet, piniových oříšků a čerstvého zázvoru s koriandrem. Technika pevného rolování pomocí alobalu zajišťuje rybě během pečení v troubě dokonalou šťavnatost a kompaktní tvar pro následné krájení na elegantní porce. Skvostné pohoštění pro sváteční stůl, které svou exotickou vůní a komplexní texturou ohromí i náročné hosty.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
617 KCal
28 %
26 %
-
Energie
2583 KJ
28 %
26 %
-
Sacharidy
9,7 g
11 %
10 %
-
Vláknina
1,8 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
44,1 g
70 %
65 %
-
Tuky
44,6 g
69 %
64 %
-
nasycené
4,8 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Filet z lososa omyjeme a osušíme. Maso z filetu na straně bez kůže částečně po celé ploše seřízneme tak, abychom jej následně mohli i s náplní stočit.
- Na pánvi rozpálíme olej. Vložíme do něj nadrobno pokrájený česnek a šalotku, přidáme na kousky nakrájené vyloupané krevety, usekanou chilli papričku, nastrouhaný zázvor a vše orestujeme.
- Pánev sundáme z ohně a přidáme do ní na drobné kostičky nakrájenou bramboru, přilijeme smetanu a vše promícháme. Náplň necháme vychladnout. Pak do ní ještě přimícháme usekaný čerstvý koriandr a piniové oříšky.
- Filet položíme na větší obdélník alobalu kůží dolů. Poklademe ho náplní a přehneme, aby se okraje filetu spojily. Pomocí alobalu pevně zarolujeme, dáme na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečeme asi 20 minut. Upečeného lososa po vyndání necháme ještě 10 minut odpočinout, teprve pak krájíme na jednotlivé porce. Podáváme s kuskusem.
