Ingredience
Postup
- Cibule oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Máslo necháme při pokojové teplotě změknout. Polovinu ho utřeme se sardelovou pastou.
- Skopové hrudí očistíme, omyjeme a osušíme. Pak ho rozřízneme na plát a lehce naklepeme. Trochu ho osolíme, potřeme sardelovým máslem a poklademe cibulí. Plát stočíme do rolády a převážeme provázkem.
- Rolované hrudí vložíme do pekáčku a přidáme zbylé máslo. Podlijeme ho trochou vody, přidáme k němu bobkový list, nové koření a celý pepř a vložíme ho do trouby. Pečeme ho v předehřáté troubě při 190 °C asi 60 minut. Dle potřeby přiléváme tekutinu a roládu přeléváme výpekem.
- Mezitím oloupeme všechnu kořenovou zeleninu a nakrájíme ji na kostičky. Přidáme ji do pekáče a vše necháme dopékat asi 15 minut. Měkké maso vyjmeme a uchováme ho teplé. Štávu se zeleninou přecedíme do kastrolu. Štávu vydusíme na tuk a zaprášíme moukou. Mouku orestujeme a zalijeme vodou. Štávu dobře rozmícháme a necháme asi 15 minut provařit. Ke konci do ní vrátíme zeleninu. Dle potřeby ji dochutíme. Roládu nakrájíme na plátky. Podáváme ji se šťávou a vařenými brambory.
